Jak uratować rozgotowaną soczewicę?
Rozgotowanej soczewicy nie da się przywrócić do sypkiej konsystencji, ale nie trzeba jej wyrzucać. Papkowata masa jest świetną bazą do zupy krem, pasty kanapkowej, pasztetu albo kotletów wegetariańskich.
Co zrobić z rozgotowaną soczewicą?
Najpierw spróbuj masy i dopraw ją solą, pieprzem, czosnkiem, ziołami lub odrobiną soku z cytryny. Jeśli jest bardzo rzadka, przełóż ją na chwilę do garnka i podgrzewaj bez przykrywki, aby odparować część wody. Nie odzyska kształtu ziaren, ale łatwo zmienisz jej przeznaczenie.
| Stan soczewicy | Najlepsze zastosowanie | Co dodać? |
|---|---|---|
| Miękka, ale częściowo zachowuje kształt | Farsz, pasta kanapkowa lub kotlety | Zioła, czosnek, oliwa, bułka tarta albo mąka |
| Gęsta papka | Pasztet lub gęsta zupa krem | Bulion, warzywa, kasza, orzechy albo przyprawy |
| Bardzo rzadka masa | Zupa krem lub sos do warzyw | Bulion i przyprawy, po odparowaniu także mleko kokosowe |
Do zupy krem wystarczy dodać bulion oraz przyprawy, na przykład curry, kumin, paprykę wędzoną lub kurkumę, a następnie całość zmiksować. Taka konsystencja jest naturalnym efektem zbyt dużej ilości wody i długiego gotowania.
Na pastę kanapkową zmiksuj soczewicę z czosnkiem, oliwą, sokiem z cytryny i ziołami. Jeśli chcesz przygotować pasztet, wymieszaj ją z ugotowaną kaszą, podsmażoną cebulą i mielonymi orzechami. Masę na kotlety trzeba zagęścić bułką tartą, płatkami owsianymi, mąką lub zmielonymi nasionami. Po uformowaniu najlepiej upiec je w piekarniku.
Jak uniknąć rozgotowania soczewicy?
Czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko, zwykle około 10 minut, dlatego najlepiej zacząć sprawdzać ją kilka minut przed końcem podanego czasu. Pomagają też następujące zasady:
- Gotuj soczewicę na małym ogniu i kontroluj jej miękkość.
- Odmierzaj wodę, zwykle sprawdza się proporcja około 1 części soczewicy na 1,5–2 części wody.
- Nie gotuj jej dłużej, niż wymaga tego konkretny rodzaj, ponieważ czerwona soczewica szybko rozpada się na purée.
- Sól dodaj pod koniec gotowania, a nie na początku.
Rozgotowanie zmienia teksturę, ale nie przekreśla produktu. Zamiast walczyć o sypkie ziarna, najlepiej wykorzystać masę w daniu, któremu kremowa konsystencja służy.
