Jak uratować niedopieczoną pizzę? Praktyczne sposoby

Niedopieczoną pizzę zwykle da się uratować. Surowe, lepkie ciasto trzeba dopiec, a przy nadmiarze wilgoci wystarczy odparować spód. Innej metody wymaga pizza domowa, a innej kawałek z dostawy.

Jak rozpoznać problem?

Zanim włączysz piekarnik, sprawdź, co dokładnie stało się z pizzą. Zwróć uwagę na te sygnały:

• Surowe ciasto jest lepkie, ciężkie i może przyklejać się do noża. Środek placka wygląda jak niedopieczona masa.
• Nadmiar wilgoci występuje wtedy, gdy ciasto jest już wypieczone, ale na powierzchni zebrał się sos, roztopiona mozzarella lub sok z warzyw, na przykład pieczarek.
• Przypalony wierzch i surowy spód oznaczają, że trzeba chronić dodatki, a ciepło skierować na dolną część pizzy.

Jak dopiec niedopieczoną pizzę?

Przy surowym cieście najbezpieczniej użyć piekarnika, ale nie ustawiaj od razu bardzo wysokiej temperatury. Zbyt mocne grzanie szybko przypali ser i dodatki, a środek nadal może pozostać niedopieczony.

1. Jeśli ser lub dodatki zaczynają się przypalać, zdejmij je na chwilę z pizzy. Możesz też przykryć wierzch folią aluminiową.
2. Ustaw piekarnik na około 150–160°C, najlepiej z grzaniem góra-dół. Niższa temperatura pozwoli dopiec środek bez dalszego przypalania powierzchni.
3. Połóż pizzę na rozgrzanej blasze, kamieniu lub ruszcie. Jeśli spód jest bardzo miękki, umieść ją niżej, bliżej dolnej grzałki.
4. Dopiekaj przez około 10–15 minut, kontrolując stan ciasta. Czas zależy od grubości placka, więc sprawdź, czy środek przestał być lepki.
5. Zdejmij folię pod koniec, jeśli wierzch wymaga jeszcze krótkiego podgrzania. Dodatki przełóż z powrotem na pizzę, gdy spód będzie już wypieczony.

W przypadku pizzy z dostawy lepiej nie wkładać całego placka do piekarnika nagrzanego do 200°C. Ciasto może szybko wyschnąć. Pokrój pizzę na kawałki i podgrzej ją łagodniej, najlepiej na patelni z przykrywką.

Co zrobić bez piekarnika?

Gdy chcesz uratować pojedyncze kawałki albo zależy Ci na szybkim efekcie, sprawdzą się te metody:

• Patelnia z przykrywką – podgrzewaj kawałek na małym lub średnim ogniu, aż spód się podsuszy. Pokrywka zatrzyma ciepło i pomoże roztopić ser bez przesuszenia ciasta.
• Airfryer – włóż kawałek na kilka minut i kontroluj go pod koniec, ponieważ urządzenie szybko rumieni wierzch.
• Toster – nadaje się tylko do małych, pojedynczych kawałków. Używaj go ostrożnie, aby ser i dodatki nie przypaliły się ani nie zabrudziły urządzenia.