Jak uratować niedogotowane ziemniaki?

Niedogotowanych ziemniaków nie musisz wyrzucać. Dokończ ich obróbkę termiczną, ale nie jedz ich na surowo – zawarta w nich skrobia jest trudna do strawienia, a solanina może powodować dolegliwości żołądkowe.

Jak szybko uratować niedogotowane ziemniaki?

Wybierz metodę zależnie od tego, co chcesz przygotować. Ziemniaki są gotowe, gdy widelec lub nóż wchodzi w największy kawałek bez wyraźnego oporu.

Najprostsze sposoby dokończenia gotowania to:

• Mikrofalówka – przełóż ziemniaki do naczynia przeznaczonego do mikrofalówki, dodaj 2–3 łyżki wody i przykryj. Podgrzewaj w interwałach po 1–2 minuty, za każdym razem sprawdzając miękkość. To najszybsza opcja przy lekko niedogotowanych kawałkach.
• Gotowanie w wodzie – jeśli ziemniaki są w zupie lub sosie, wyłów je i przełóż do osobnego garnka. Gotuj w osolonym wrzątku do miękkości, a następnie dodaj z powrotem do dania. Dzięki temu pozostałe składniki nie rozgotują się podczas długiego gotowania.
• Piekarnik – pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki, skrop tłuszczem i piecz w temperaturze 175–180°C, aż zmiękną w środku. Ta metoda pasuje szczególnie do ziemniaków, które mają mieć przypieczoną powierzchnię.
• Patelnia – pokrój bulwy w plastry lub mniejsze części, podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu i przykryj pokrywką. Para pomoże zmiękczyć środek, a po zdjęciu pokrywki ziemniaki mogą się zarumienić.

Co zrobić krok po kroku, gdy ziemniaki są w zupie lub sosie?

1. Delikatnie wyłów ziemniaki łyżką cedzakową.
2. Jeśli kawałki są duże, przekrój je na mniejsze, podobnej wielkości części.
3. Gotuj je osobno w osolonym wrzątku i sprawdzaj widelcem co kilka minut.
4. Gdy zmiękną, odcedź je i połącz ponownie z zupą lub sosem.

Jak uniknąć niedogotowanych ziemniaków?

Na czas gotowania wpływają wielkość kawałków, ich rodzaj oraz ilość soli. Ziemniaki typu A, czyli niskoskrobiowe i sałatkowe, zwykle pozostają jędrniejsze i mogą potrzebować więcej czasu niż odmiany bardziej mączyste. Nie mieszaj też bardzo różnych kawałków w jednym garnku.

Przed gotowaniem zwróć uwagę na kilka rzeczy:

• Krój ziemniaki na kawałki o podobnej wielkości, aby miękły równomiernie.
• Nie przesadzaj z solą – przy gotowaniu możesz użyć najwyżej około 2 łyżeczek na 1 litr wody.
• Nie polegaj wyłącznie na czasie podanym w przepisie. Przed odcedzeniem sprawdź największy kawałek widelcem.
• Gotuj ziemniaki w wystarczającej ilości wody i na średniej mocy palnika, zamiast gwałtownie zwiększać temperaturę.