Zimą, kiedy sezon na świeże warzywa dobiega końca, warto sięgnąć po przetwory, które pozwolą nam cieszyć się smakiem letnich jarów przez cały rok. Jednym z ulubionych przetworów wielu osób są buraczki w słoikach. Dzięki nim możemy cieszyć się soczystymi i aromatycznymi warzywami nawet w najmroźniejsze dni. Jak zrobić buraczki na zimę w słoikach, aby zachować ich świeżość i wspaniały smak? Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować te pyszne przetwory.
Jakie buraczki wybrać do przetworzenia?
Najważniejszą kwestią jest wybór odpowiednich buraczków do przetworzenia. Najlepiej sprawdzą się buraki o średniej wielkości, które są soczyste i miękkie. Ważne jest również, aby wybrać buraczki o intensywnie czerwonym kolorze, bez przebarwień czy zniszczeń. Dobrze jest również sprawdzić, czy warzywa nie są spryskane szkodliwymi substancjami chemicznymi. Najlepiej jest sięgnąć po organiczne buraczki, które nie zawierają sztucznych dodatków.
Jak przygotować buraczki do zakwaszenia?
Po wybraniu odpowiednich buraczków należy je odpowiednio przygotować do zakwaszenia. Najpierw warto umyć buraczki dokładnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi i pozostałości. Następnie obierz warzywa ze skórki i pokrój je w plastry lub kostkę, w zależności od preferencji. Na koniec buraczki należy ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ale nie rozgotować ich zbytnio. Gotowe warzywa odcedź i przestudź, aby móc przystąpić do kolejnego etapu.
Jak zabezpieczyć buraczki przed pleśnią?
Aby zapobiec pleśniowaniu buraczków po zakwaszeniu, warto zabezpieczyć je odpowiednio. Najlepiej jest użyć słoików szklanych, które wcześniej dokładnie umyjemy i zdezynfekujemy wrzątkiem. Następnie do słoików wypełnionych buraczkami dodajemy przyprawy takie jak ziele angielskie, liście laurowe czy pieprz. Na koniec zalewamy warzywa zalewą, przygotowaną z octu, wody i soli. To sprawi, że buraczki będą dobrze zabezpieczone przed pleśnią i będą długo zachowywały świeżość.
Jak przechowywać buraczki po otwarciu słoika?
Po otwarciu słoika z buraczkami ważne jest odpowiednie przechowywanie warzyw. Najlepiej jest trzymać słoik w lodówce i zużyć buraczki w ciągu kilku dni. Jeśli chcemy, aby przetrwały dłużej, można przechowywać je również w spiżarni, ale najlepiej zużyć je w ciągu tygodnia od otwarcia. Pamiętajmy również o tym, że po otwarciu słoika buraczki mogą stracić swój intensywny kolor, ale nie wpływa to w żaden sposób na ich smak czy wartość odżywczą.
Przygotowanie buraczków na zimę w słoikach może być świetnym sposobem na zachowanie letnich smaków na długie miesiące. Dzięki odpowiedniemu wyborowi warzyw, starannemu przygotowaniu oraz zabezpieczeniu przed pleśnią, możemy cieszyć się pysznymi buraczkami nawet w najbardziej szare i zimne dni. Pamiętajmy o odpowiednim przechowywaniu otwartego słoika, aby zachować warzywa w jak najlepszej formie. Teraz, gdy wiesz jak zrobić buraczki na zimę w słoikach, sięgnij po swoje ulubione przepisy i stwórz smaczne przetwory do swojej spiżarni!
Zobacz także: Jak długo gotować buraki?
