Burrata – ile ma kalorii i czy jest zdrowa?

Burrata dostarcza około 259 kcal w 100 g, a cała kulka o masie 165 g – około 427 kcal. Zawiera sporo tłuszczu, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych, ale także białko i wapń. Sprawdź, jak włączyć ją do diety bez nadmiaru kalorii.

Burrata – ile ma kalorii?

Wartość energetyczna burraty wynika przede wszystkim z obecności śmietankowego nadzienia. W analizowanym produkcie 100 g dostarcza 259 kcal, natomiast porcja odpowiadająca całej kulce o masie 165 g ma około 427 kcal.

Dla porównania, podobna wagowo porcja klasycznej mozzarelli zwykle ma mniej kalorii. Różnica wynika z kremowego środka burraty, który powstaje z połączenia kawałków sera i śmietany.

Jakie wartości odżywcze ma burrata?

Burrata jest produktem mlecznym o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu. W 100 g znajduje się około 10,3 g białka, 23,3 g tłuszczu oraz 2 g węglowodanów.

Ser dostarcza także sól – około 0,4 g w 100 g. Zawartość cukrów jest niewielka i wynosi około 1,8 g. W tabeli analizowanego produktu nie podano ilości błonnika ani wapnia, choć sery mleczne zwykle są jego źródłem.

Skład obejmuje między innymi pasteryzowane mleko, śmietanę, sól, kultury bakterii fermentacji mlekowej oraz kwas mlekowy. W niektórych wersjach produktu może występować także kwas sorbowy, dlatego warto sprawdzić etykietę konkretnego opakowania.

Czy burrata jest zdrowa?

Burrata może być elementem zdrowej diety, jeśli jest jedzona w umiarkowanej ilości. Dostarcza białka i energii, lecz jednocześnie ma dużo tłuszczu, szczególnie nasyconych kwasów tłuszczowych.

Wysoka kaloryczność burraty nie wyklucza jej z jadłospisu. O wpływie produktu na dietę decyduje przede wszystkim wielkość porcji, częstotliwość spożycia i dodatki.

Wysokie spożycie tłuszczów nasyconych może niekorzystnie wpływać na profil lipidowy krwi. Osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu lub chorobami układu krążenia powinny uwzględnić burratę w całodziennym bilansie tłuszczu i stosować ją rzadziej.

Produkt nie jest wegański ani bezmleczny. Zawiera mleko i śmietanę, dlatego nie sprawdzi się przy alergii na białka mleka krowiego. Przy nietolerancji laktozy tolerancja zależy od indywidualnej wrażliwości, ponieważ burrata nie jest serem bezlaktozowym.

Jaką porcję burraty wybrać?

Cała kulka nie musi stanowić jednej porcji. Przy kontrolowaniu kalorii rozsądny wybór to zwykle 50–75 g, czyli około 130–195 kcal.

1. Podziel kulkę na dwie lub trzy części.
2. Zważ porcję, jeśli dokładnie liczysz kalorie.
3. Uwzględnij tłuszcz pochodzący z sera w bilansie całego posiłku.
4. Ogranicz dodatkową oliwę, pesto i inne tłuste składniki.

Takie podejście pozwala zachować kremowy smak sera bez nieświadomego dodawania kilkuset kalorii do jednego dania.

Z czym jeść burratę?

Najlepiej łączyć ją z produktami, które zwiększają objętość posiłku i dostarczają błonnika. Dzięki temu niewielka ilość sera może wystarczyć do przygotowania sycącego dania.

Dobrym zestawieniem są pomidory, rukola, ogórek, grillowana cukinia, papryka, bakłażan oraz świeże zioła. Można dodać kromkę pieczywa pełnoziarnistego, lecz warto kontrolować jego ilość.

Kaloryczność szybko rośnie po połączeniu burraty z dużą ilością oliwy, pesto, białego pieczywa, orzechów lub kolejnego sera. Przy tłustym produkcie bazowym zwykle wystarczy niewielka ilość sosu albo kilka kropel oliwy.

Czy burrata pasuje do diety redukcyjnej?

Tak, burrata może pojawić się w jadłospisie redukcyjnym, jeśli mieści się w założonym bilansie energetycznym. Nie warto jednak traktować jej jako codziennej podstawy posiłków, ponieważ ma dużo kalorii w stosunkowo małej objętości.

Porcja 50 g dostarcza około 130 kcal, a więc może uzupełnić sałatkę lub kanapkę. Cała kulka to już ponad 400 kcal, bez uwzględnienia pieczywa, oliwy i innych dodatków.

Przy redukcji masy ciała pomocne jest zestawianie burraty z dużą porcją warzyw oraz źródłem węglowodanów o wysokiej zawartości błonnika. W ten sposób ser pozostaje dodatkiem smakowym, a nie jedynym składnikiem dania.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

Wartości odżywcze mogą różnić się między markami. Przykładowe produkty typu burrata podają około 126–130 kcal na mniejszą porcję, ale masa takiej porcji nie zawsze jest taka sama, dlatego najłatwiej porównywać etykiety w przeliczeniu na 100 g.

Na opakowaniu sprawdź przede wszystkim:

• wartość energetyczną w 100 g,
• ilość tłuszczu i kwasów nasyconych,
• masę całej kulki oraz liczbę porcji,
• obecność mleka, śmietany i dodatków technologicznych.

Ocena Nutri-Score dla jednego z analizowanych produktów wynosiła D. Taki wynik wiąże się głównie z wysoką zawartością tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych, a nie z dużą ilością cukru.

Warto zapamiętać

• 100 g burraty ma około 259 kcal.
• Kulka o masie 165 g dostarcza około 427 kcal.
• Porcja 50–75 g zawiera mniej więcej 130–195 kcal.
• Ser ma dużo tłuszczu, w tym kwasów nasyconych.
• Najlepiej łączyć go z warzywami i ograniczać dodatkową oliwę.